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比内鶏のお勉強
比内地方の原産とされるニワトリの一品種。天然記念物。肉質にすぐれる。他の品種と
かけ合わせて作出された比内地鶏がきりたんぽに用いられる(ヤフー辞書より)。

比内鶏=ひないどり

体型はシャモに似ていて昭和17年に天然記念物に指定されました。天然記念物なのに
食べているんですね。でも普段食している比内鶏は雄の比内鶏と雌の外国産鶏との交配
による一代雑種が比内鶏として流通しているそうです。
とは言っても(私はまだ食べた事はありませんが、日本三鶏(他は薩摩軍鶏、名古屋コー
チン)の中で最も美味しいと言われているそうです。そしてきりたんぽには欠かせない食材
だそうです。う~~ん、一度食べてみたい・・・w
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